Кумыс — это традиционный напиток кочевых народов, известный своим освежающим вкусом. Его получают путем ферментации кобыльего молока с помощью специальных заквасок. Кумыс ценится за свои полезные свойства, которые применялись в народной медицине для лечения различных заболеваний.

Люди, которые интересуются здоровым образом жизни, ищут натуральные источники энергии. Поэтому состав кумыса и его питательная ценность делают его привлекательным вариантом для тех, кто стремится улучшить свое здоровье и разнообразить свой рацион.

В этой статье мы рассмотрим чем полезен кумыс для организма, какие у него есть противопоказания, как его приготовить и как правильно ввести в свой рацион.

Польза кумыса

Кумыс содержит в себе много полезных веществ. Его богатый состав обусловлен кобыльем молоком и процессом ферментации.

Пищевая ценность:

Содержит белок: кумыс содержит легко усваиваемый белок, который необходим для построения и восстановления тканей, а также для синтеза гормонов и ферментов.
Содержит витамины группы B: в кумысе содержится комплекс витаминов группы B, которые играют важную роль в метаболизме, нервной системе, энергетическом обмене и функционировании иммунной системы.
Содержит минералы: богат кальцием, фосфором, калием и другими минералами, необходимыми для поддержания здоровья костей, зубов, мышц и нервной системы.

Польза для пищеварения:

Улучшает моторику кишечника: молочнокислые бактерии, которые содержатся в кумысе, стимулируют перистальтику кишечника, способствуют улучшению пищеварения и профилактике запоров.
Улучшает усвояемость пищи: ферменты, образующиеся в процессе ферментации, помогают организму лучше усваивать питательные вещества из пищи.

Укрепляет иммунитет:

Пробиотики: кумыс богат пробиотиками — живыми микроорганизмами, которые нормализуют микрофлору кишечника, улучшает иммунитет.
Стимулирует иммунную систему: содержит вещества, которые стимулируют иммунную систему, повышает ее защитные функции и снижает риск заболеваний.

Другие полезные свойства:

Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему: содержит вещества, которые снижают уровень холестерина, улучшают кровообращение и укрепляют сердечную мышцу.
Улучшает обмен веществ: стимулирует обмен веществ, что эффективно сжигает калории и снижает вес.
Повышает энергию: обладает тонизирующими свойствами, повышает уровень энергии и улучшает настроение.

Традиционное использование в народной медицине

Лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта: кумыс применялся для лечения гастрита, язвы желудка, дисбактериоза и других заболеваний ЖКТ.
Лечение анемии: кумыс способствует повышению уровня гемоглобина в крови, что полезно при анемии.
Лечение туберкулеза: в прошлом кумыс применялся для лечения туберкулеза, благодаря своим противовоспалительным и иммуностимулирующим свойствам.

Вред и противопоказания

Алкоголь:

Напиток содержит небольшое количество алкоголя, которое образуется в процессе ферментации.
Для большинства людей этот уровень алкоголя незначителен. Но кто не употребляет алкоголь, страдает от алкогольной зависимости или принимает лекарства, кумыс может быть противопоказан.

Лактоза:

Кумыс производится из кобыльего молока, которое содержит лактозу.
Людям с непереносимостью лактозы употребление кумыса может вызывать неприятные симптомы, такие как вздутие живота, диарея и метеоризм.

Противопоказания

Гастрит с повышенной кислотностью: кумыс может раздражать слизистую оболочку желудка, поэтому людям с гастритом с повышенной кислотностью его употребление не рекомендуется.

Язва желудка: кумыс может усугубить симптомы язвенной болезни желудка.

Заболевания печени: Негативно влияет на работу печени, поэтому людям с заболеваниями печени его употребление следует ограничить или исключить.

Некоторые виды аллергии: аллергия на кобылье молоко или другие компоненты кумыса может вызвать негативную реакцию.

Избыточное употребление кумыса может вызвать расстройства желудка, такие как тошнота, рвота, диарея и вздутие живота.

Как приготовить кумыс

Приготовить кумыс в домашних условиях несложно. Можете использовать этот рецепт и технологию приготовления.

Рецепты

Традиционный рецепт из кобыльего молока: это простой и наиболее распространенный способ приготовления. Для этого вам понадобится свежее кобылье молоко и специальная закваска, которую можно приобрести в специализированных магазинах.
Современные варианты: помимо традиционного рецепта, вариации приготовления кумыса с добавлением различных ингредиентов: фрукты, специи, травы. Например, можно добавить в кумыс мед, ягоды, корицу, имбирь, мяту. Это позволит получить более ароматный и интересный напиток.

Технология приготовления

Ферментация кобыльего молока: кобылье молоко нагревают до определенной температуры (около 30-35°С), а затем добавляют закваску.
Закваска: закваска содержит молочнокислые бактерии, которые запускают процесс ферментации.
Время ферментации: время ферментации зависит от температуры и вида закваски, в среднем оно составляет 12-24 часа.

Советы по приготовлению

Для приготовления кумыса используйте свежее, качественное кобылье молоко. Для успешной ферментации поддерживайте температуру около 30-35°С.

Не стоит торопить процесс ферментации, иначе кумыс может получиться кислым или не до конца ферментированным.

Готовый кумыс должен иметь кисловатый вкус, немного пьянящий аромат и легкую пену. Он может храниться в холодильнике в течение нескольких дней.

Приготовление кумыса в домашних условиях требует определенных навыков и знаний. Если вы не уверены в своих силах, лучше приобрести готовый кумыс в магазине или у фермеров.

Как ввести кумыс в здоровый рацион

Напиток следует вводить в рацион постепенно, чтобы избежать возможных неприятных ощущений и дать организму привыкнуть к его воздействию.

Начинайте с небольших порций, с 50-100 мл в день и наблюдайте за реакцией организма. Напиток лучше усваивается, если его употреблять вместе с пищей.

Отдавайте предпочтение свежему кумысу, приготовленному из натурального кобыльего молока. Следите за реакцией организма: если у вас возникнут какие-либо неприятные симптомы, такие как вздутие живота, диарея, тошнота, то на время исключите его из рациона.

Кумыс в различных режимах питания

Диетическое питание: может быть полезен при диетах, так как он содержит легко усваиваемый белок, витамины и минералы.
Спортивное питание: полезен для спортсменов, так как он повышает уровень энергии и восстанавливает организм после тренировок.
Профилактика заболеваний: способствует укреплению иммунитета и профилактике различных заболеваний.

Варианты употребления

Употреблять в чистом виде, охлажденным или комнатной температуры.
Добавляйте в коктейли с фруктами, ягодами, медом, специями.
Используйте для приготовления различных блюд: супы, соусы, десерты.

Помните, что это продукт с ограниченным сроком годности, поэтому храните его в холодильнике и употребляйте в течение 2-3 дней после приготовления. Реакция организма на напиток может быть разной, поэтому будьте внимательны к своим ощущениям.

Кумыс — это не просто вкусный напиток, но и источник полезных веществ. Он дополняет сбалансированное питание, улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и повышает уровень энергии.

Если вы хотите попробовать кумыс в сочетании с правильным питанием, обратите внимание на рационы BeFit. В них учтены все необходимые макроэлементы (белки, жиры, углеводы) для достижения ваших целей: похудения, поддержания веса или набора массы.

Сделайте заказ на сайте BeFit, а промокод MEGAM подарит скидку 1000 рублей.

Кумыс: польза и вред для организма