Пищевая аллергия – избыточная реакция иммунной системы организма на контакт с инородным раздражителем. Аллергическим реакциям подвержены и взрослые, и дети. Причем иногда непереносимость привычного продукта может проявиться в старшем возрасте, а иногда неокрепшая детская пищеварительная система остро реагирует на аллергены, но адаптируется по мере взросления и проблема уходит.

Хотя симптомы так или иначе связаны с иммунным ответом организма, проявляться аллергия может по-разному: гипертермия, зуд и шелушение, сыпь, покраснение кожных покровов, вызванное расширением капилляров и повышенным давлением. При тяжелых приступах требуется немедленное медицинское вмешательство.

Диета при аллергии

Если продукт, вызывающий аллергию, известен, достаточно исключить его из рациона. Например, у маленьких детей нередко встречается аллергическая реакция на пшеницу и зерновые. В таких случаях подойдет безглютеновая диета, схожая с рационом, рекомендованном при целиакции. Однако точное установление раздражителя не всегда удается легко, так как приходится измерять реакцию организма на каждый из возможных аллергенов по отдельности.

В таком случае на помощь приходит универсальная диета при аллергических кожных заболеваниях. Врачи рекомендуют неспецифическую гипоаллергенную диету для снижения нагрузки на организм и скорейшего выздоровления, при этом природа аллергена не важна.

Нежелательные продукты

Стоит помнить, что предрасположенность к аллергии для каждого человека в первую очередь зависит от его индивидуальных особенностей. Однако доказано, что некоторые блюда провоцируют аллергические реакции сильнее других, по степени влияния выделяют высоко-, средне- и слабоаллергенные продукты.

В первую очередь требуется исключить алкоголь, слишком острую и соленую пищу, копчености, дрожжевую выпечку и кофе. Также среди запрещенных:

мясные полуфабрикаты (колбасы, сосиски, котлеты);
мясо птицы (курица, индейка, гусь);
рыба и морепродукты;
яйца и молоко;
все цитрусовые, ананасы, виноград;
фрукты и овощи красного или оранжевого цвета (клубника, дыня, арбуз, а также томаты, болгарский перец и т.д.);
мед и шоколад;
специи и соусы (включая майонез, горчицу и уксус);
острые корнеплоды (хрен, редис, редька);
орехи и арахис.

Следует обратить внимание также и на способ приготовления. В период обострения аллергии лучше отказаться от жареной пищи.

Разрешенные продукты

К гипоаллергенным продуктам в свою очередь относят:

нежирную говядину;
каши;
супы с крупами (вегетарианские или на говяжьем бульоне);
отварную картошку;
кисломолочные продукты без добавок (творог, простокваша, натуральные йогурты);
свежую зелень и огурцы;
цельнозерновой и белый несдобный хлеб;
печеные яблоки;
чай;
компот из сухофруктов (кроме изюма);
сахар.

Предпочтение стоит отдать вареным, тушеным и запеченным блюдам.

Пример меню при аллергии

Наше питание всегда должно быть сбалансированным, так как нехватка необходимых микроэлементов ослабляет организм и делает его уязвимым для различного рода заболеваний. При исключении из рациона целого ряда привычных продуктов стоит особенно внимательно подойти к составлению меню. Например, оно может выглядеть так:

Завтрак

Овсяная каша с сухофруктами и зеленый чай.

Перекус

Кефир, банан или галетное печенье.

Обед

Первое: рисовый суп на нежирном мясном бульоне или вегетарианский борщ из разрешенных овощей.

Второе: тушеная капуста с отварной говядиной или паровые котлеты из крольчатины.

Полдник

Натуральный йогурт или компот из сухофруктов.

Ужин

Гречка, салат из огурцов и капусты с зеленью.

Общие рекомендации

Для восстановления важно соблюдать не только пищевой режим, но и здоровый образ жизни:

не курите сами и избегайте контакта с сигаретным дымом;
воздержитесь от алкоголя;
соблюдайте сбалансированную диету;
умеренная физическая нагрузка обеспечит выработку адреналина;
здоровый сон уменьшит уровень кортизола.

Это способствует скорейшей нормализации всех процессов в нашем организме.